La Madre,
pizza e despre hrană adevărată...
…despre bucuria de a împărți și despre acel „mai ia o felie” care apare firesc.
E starea de bine care se naște în timpul mesei și care te învăluie într-un cocon de bine până termini și te așezi apoi, mulțumit, fără să ai altceva de făcut decât să FII nițel.
Madre a apărut dintr-o nevoie pe care am simțit-o de multe ori, ca părinți și ca oameni atenți la ce pun pe masă. Ne doream să mâncăm ceva bun, curat și făcut cu grijă, fără grabă și fără compromisuri.
Nu ne-am propus să reinventăm pizza, ci să o facem gustoasă, echilibrată și sănătoasă, astfel încât să nu-ți pară rău după ce ai mâncat-o.
Genul de pizza din care muști și îți dai seama că n-ai mai mâncat demult ceva atât de bun. Și, de obicei, nu rămâne nimic pe masă.
Totul a început cu maiaua
Hrănită cu grijă timp de 9 ani, îi hrănește pe ceilalți la rândul său prin fiecare pizza făcută.
Suntem Ionuț și Anca, iar Madre Pizza cu maia este afacerea noastră de familie, născută molcom, din pasiune pentru mâncare bună și grijă pentru oameni.
Am pornit pe acest drum în 2014, într-un atelier de pâine cu maia, unde am redescoperit ceva ce nu știam că ne lipsește. Am redescoperit gustul copilăriei, al pâinii coapte încet, al meselor de acasă. Acel gust simplu, curat, al pâinii plămădite cu timp și răbdare, din făină, sare și apă.
Seara, frământatul aluatului devenise deja un ritual, un moment de liniște în care lucrurile se așezau altfel decât în tumultul zilei. Maiaua, acest ingredient viu, ne-a învățat răbdarea și ne-a arătat că lucrurile bune nu se nasc din grabă, ci din grijă.
Iar când pizza a intrat în aventura noastră cu maia, a fost cel mai firesc lucru.
Dar nu a fost și… ușor.
Au urmat teste după teste, ne-am permis să facem greșeli, am ajustat cantități și toppinguri.
Am învățat unul de la altul și de la aluatul ce ne creștea sub ochi. Până când aluatul nostru ușor și aerat a invitat într-o completare naturală ingredientele de deasupra, într-o poveste care vorbește despre gust curat, echilibru, și stare de bine.
Primele reacții au venit de la oameni apropiați, apoi de la alți și alți degustători care spuneau același lucru, fiecare în felul lui.
„Pizza asta e foarte gustoasă și nu îți dă senzația de mâncare grea. E cea mai bună pizza pe care am mâncat-o!”
Atunci am știut că bunătatea cu maia nu mai era doar a noastră. Era menită să hrănească și alte familii.
La Madre, diferența stă în felul în care aluatul, ingredientele și modul de preparare aduc oamenii împreună
Hrănită cu grijă timp de 9 ani, îi hrănește pe ceilalți la rândul său prin fiecare pizza făcută.
Vrem să punem pe masă hrană curată. De ce să nu ne bucurăm de ea și atunci când comandăm?
-
Aluatul e făcut cu maia naturală, fără drojdie, dospit lent 30–35 de ore pentru ca tu să primești gust, beneficii digestive și indice glicemic mai mic, cu fiecare îmbucătură.
-
Ingredientele sunt atent alese ca să se completeze, nu să se lupte între ele, astfel încât fiecare apucă să fie vedetă pe felia ta.
-
Folosim doar mozzarella 100% din lapte, sos de roșii, brânzeturi și salamuri aduse din Italia și legume proaspete.
-
Oferim cea mai mare selecție de pizza vegană și vegetariană din Iași, gândită de la zero pe nevoile tale, nu improvizată după ureche. Pentru că oamenii care aleg altfel merită opțiuni croite pe gustul lor.
-
Facem lucrurile cu grijă, manual, vezi cum lucrăm și nu te trezești cu „surprize” în cutie.
Toate astea duc la o pizza bunăăăăă de te lingi pe degete.
Și care, de cele mai multe ori, te face să mai iei o felie. Nu o zicem noi, o spun cei care s-au alăturat „familiei” iubitorilor de pizza cu maia și au mâncat până la ultima firimitură cele peste 150.000 de pizze ieșite din mâinile noastre.
Familia Madre
Alături de echipa noastră cu mâini de aur, pregătim pentru tine pizza, panini sau desert cu dedicare, multă muncă, dragoste de meserie și grijă de oameni.
Așa cum am face-o pentru familia noastră. O familie care, acum, s-a mărit exponențial.
Deși Madre a început cu noi, a fost tot timpul despre oamenii care ne calcă pragul. Despre mamele care vor ceva bun pentru copiii lor. Despre familiile care mănâncă împreună, fără grabă. Despre prietenii care vin împreună în jurul unei mese de unde pleacă tot la fel de ușori cum au sosit.
Madre este, de fapt, despre tine.
Iar noi suntem aici, zi de zi, să îți hrănim pofta și foamea la fel de bine, încă de la primele ore ale dimineții.
Mulți dintre cei care comandă de la Madre revin pentru că știu la ce să se aștepte, că aici pot comanda pentru toată familia fără să facă compromisuri. Dacă te afli și tu printre ei, îți mulțumim!
Te așteptăm cu drag, cu ușa și inimile deschise, de fiecare dată.
